阿根廷烤肉 Asado
阿根廷烤肉(Asado)是阿根廷文化的重要元素,週末聚餐、生日派對、週年紀念日、足球隊贏得比賽,任何的理由都可以成為烤肉的藉口,眾多親朋好友聚在一起,一邊吃烤肉一邊談論著彼此的近況,享受著與親朋好友聚會的喜悅。 阿根廷烤肉是以木炭,將切好的肉塊放在烤肉架上(Parrilla),以慢火烘烤肉塊,使肉塊呈現外表香酥內裡鮮嫩多汁,最重要的是僅使用最原始的調味料:鹽巴,帶出烤肉的鮮、甜。所謂烤肉的鮮,是一口咬下烤肉時,在嘴裡會散發出肉的香氣,接下來帶著鮮甜味的肉汁會隨之流出,所呈現的鮮甜是由鹽巴所引導出來的,阿根廷烤肉就是要享受烤肉的原汁原味!

目前日期文章:201204 (5)

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2012/5/4五19:00的紅酒教學入門  

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著火的牛 阿根廷烤肉 


大塊炭烤牛排 桌邊現切!!! 

 

我們改變了牛排出餐的方式了!!!

 

烤好的原塊牛排會推到您的桌邊現切給您,

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熱騰騰剛烤好的大塊牛排!!!

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紅酒入門教學餐會


葡萄酒的第一堂課 

進入感官與味蕾的天堂

基礎教學重點:讓你馬上變得架勢十足

教學內容(Lesson 1)

l  如何開瓶取塞:優雅的開瓶法,包括認識侍者刀、割去鉛封、如何不開歪酒塞、起塞法、專業的取下酒塞、為何要聞酒塞、基本侍酒。

l  如何用杯:抓杯頸還是抓杯腳、如何晃杯、如何聞香、如何觀察顏色、酒淚(酒腳)是什麼、好杯子為何好。

l  如何品嚐:一次喝多少、喝到嘴裡後要做什麼、要找到什麼味道、呼吸與味覺。

 

特別邀請資深講師徐文光老師,徐文光老師在南部大飯店及餐廳任職葡萄酒推廣23年,於2011年成立侍酒師酒藏公司,以銷售葡萄酒,主辦品酒會,美酒餐會,大學講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣 。

講師經歷:

高雄市政府勞工局職業訓練中心特聘講師,台南成功大學EMBA,高雄中山大學品酒課程,高雄海洋科技大學教師課程,高雄陽明海運葡萄酒課程,正修科技大學進修推廣葡萄酒課程…等機構

上課日期:5月4日(五) 19:00

課程費用:$1500元(餐費+紅酒費+贈品)

上課學員限額15人

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著火的牛謝師宴專案


40位同學招待1位老師用餐


畢業後同學各自有未來發展

謝師宴是全班最後一次的聚餐

一起到著火的牛創造回憶吧

 

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今天要跟大家介紹一道阿根廷國民美食"Milanesa"(音:米蘭內莎),Milanesa是由牛肉切成薄片,敲打後依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉,放入油鍋炸到金黃色,一般都搭配炸薯條、馬鈴薯沙拉或是馬鈴薯泥一起食用。

Milanesa al Plato

許多拉丁美洲國家如烏拉圭、巴拉圭、墨西哥等,這些國家的人民也都非常愛吃這一道"Milanesa"(音:米蘭內莎)。

"Milanesa"(音:米蘭內莎),除了有用牛肉做成的之外,還有用雞肉做成的,稱之為"Suprema"(音:蘇普雷馬)。

阿根廷人將這兩道料理加了些變化,在肉排上鋪上一層火腿再加上香濃起司焗烤,最後淋上番茄醬汁,就成為經典的"Milanesa a la Napolitana"或"Suprema a la Napolitana"(Napolitana音:拿波里大那)。

milanesa-napoli

這道阿根廷經典料理的出現,據說,當時餐廳在為常客準備這道料理時,因為廚師當天休假改由學徒負責這道菜,而這位學徒不小心把肉排炸過頭了,而那是餐廳僅剩的最後一塊肉排,緊張的學徒將此事告訴老闆後,老闆安慰那位學徒說:[不要緊張,我們一起來想辦法處理。]。那位老闆就將火腿覆蓋在肉排上再加了些許的起司,放進烤箱焗烤,最後在淋上番茄醬汁。這樣一道創新的料理就此誕生了,老闆就以自己的姓氏"Napolis"為他創造的料理命名,隨著時間的的流傳"Milanesa a la Napolis"就變成了今日的"Milanesa a la Napolitana"。

 

延伸閱讀:http://tw.myblog.yahoo.com/just-iva/article?mid=1195&prev=1196&next=1192

 

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