今天要跟大家介紹一道阿根廷國民美食"Milanesa"(音:米蘭內莎),Milanesa是由牛肉切成薄片,敲打後依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉,放入油鍋炸到金黃色,一般都搭配炸薯條、馬鈴薯沙拉或是馬鈴薯泥一起食用。

Milanesa al Plato

許多拉丁美洲國家如烏拉圭、巴拉圭、墨西哥等,這些國家的人民也都非常愛吃這一道"Milanesa"(音:米蘭內莎)。

"Milanesa"(音:米蘭內莎),除了有用牛肉做成的之外,還有用雞肉做成的,稱之為"Suprema"(音:蘇普雷馬)。

阿根廷人將這兩道料理加了些變化,在肉排上鋪上一層火腿再加上香濃起司焗烤,最後淋上番茄醬汁,就成為經典的"Milanesa a la Napolitana"或"Suprema a la Napolitana"(Napolitana音:拿波里大那)。

milanesa-napoli

這道阿根廷經典料理的出現,據說,當時餐廳在為常客準備這道料理時,因為廚師當天休假改由學徒負責這道菜,而這位學徒不小心把肉排炸過頭了,而那是餐廳僅剩的最後一塊肉排,緊張的學徒將此事告訴老闆後,老闆安慰那位學徒說:[不要緊張,我們一起來想辦法處理。]。那位老闆就將火腿覆蓋在肉排上再加了些許的起司,放進烤箱焗烤,最後在淋上番茄醬汁。這樣一道創新的料理就此誕生了,老闆就以自己的姓氏"Napolis"為他創造的料理命名,隨著時間的的流傳"Milanesa a la Napolis"就變成了今日的"Milanesa a la Napolitana"。

 

延伸閱讀:http://tw.myblog.yahoo.com/just-iva/article?mid=1195&prev=1196&next=1192

 

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