Hola~今天小編Su要來和大家分享烤肉時應該要注意的【碳火分區】

也許有的Amigos會好奇烤肉生好火就可以烤了,幹嘛需要碳火分區呢?

其實想要烤出好吃的肉不外乎就是要注意掌控火侯

碳火怎麼掌控火侯呢?

今天由老牛來告訴大家他這幾年來的烤肉經驗

首先呢我們先去X北百貨買了一個大家平常就可以買的到的烤肉架,

大約30*30左右

阿根廷烤肉Asado

然後將燒紅的炭火置入,如下面這張圖。

注意唷!

碳火一定是要燒到透紅,這時候木炭的溫度會比較高,

烤肉才不會烤很久。好像熱都進不去食物裡喔

阿根廷烤肉Asado

然後就可以開始進行碳火分區了

如果各位Amigos跟老牛一樣,只買一個烤肉架的話,

建議就是將碳火分成一左一右,

一邊多一點碳火,一邊少一點碳火

多的那邊是大火,少的那邊是小火

這就是碳火分區啦。很簡單吧

阿根廷烤肉Asado

像是下面這張圖片

很明顯的看出1號是木炭比較多的【大火】

2號就是木炭少一點的【小火】

阿根廷烤肉Asado  

所以小編建議各位

在生完火的時候,可以直接分成左右邊

不過這種方法有一個壞處就是,當火不夠的時候要,再加木炭生火又要再重分一次

會稍嫌麻煩一點

 

更快速的方式就是準備2個烤爐

生火的烤爐拿來當作大火區,可以慢慢的增加木炭進去燒紅

另外一個烤爐直接從大火區鏟燒紅的木炭,作為小火區

記得唷!大火就是火紅的木炭比較多,小火就是火紅的木炭少一點

 

這麼簡易的木炭分區各位Amigos瞭解了嗎

請各位Amigos要記得木炭分區!

因為下一次要教導大家如何烤出脆皮雞腿、以及粉嫩嫩的牛小排唷!

by 小編Su

 

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