今天小編Su要來跟大家分享烤脆皮雞腿排的小撇步唷???

各位Amigos還記得昨天與大家分享的碳火分區嗎?

沒看到的也不用擔心???

小編幫大家準備好了,再複習一次就好了唷。

阿根廷烤肉著火的牛中秋烤肉特輯【碳火分區篇】←請笑納

然後準備一隻雞腿排

一切準備就緒,那就開始吧!!???

 


首先將雞腿排皮面朝下,放在溫火區。

記得喔!!是溫火!!就是木炭比較少的那一邊

阿根廷烤肉Asado

阿根廷烤肉Asado

然後就放著讓他慢慢的烤,烤肉切忌一直不斷翻面???

一直翻面的肉會不容易將熱能傳導到中心部分,最後烤出來的雞腿排會跟Amigos「裝熟」喔。

所以烤脆皮雞腿排要很有耐心的用溫火慢慢烤???

當看到開始冒煙的時候,記得翻起表皮來看一下是否受熱均勻

阿根廷烤肉Asado

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就是看表皮有沒有均勻的呈現金黃色。

阿根廷烤肉Asado

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然後就可以翻面換烤另外一面囉。

阿根廷烤肉Asado

到這裡大約花了10分鐘左右,記得喔!是溫火(小火)烘烤大約10分鐘。

換烤肉面也是一樣溫火烘烤大約10分鐘。

提醒大家要注意火侯喔。

小火很容易會熄掉或是溫度不夠,要適時的添加碳火。

這樣烤下來大約20分鐘就好了。

阿根廷烤肉Asado

不過小編建議,喜歡吃超脆皮的Amigos們可以在肉面烤好的時候,

再翻回去皮面用小火再烘烤大約8分鐘。

或是用大火烤大約5分鐘。???

阿根廷烤肉Asado

阿根廷烤肉Asado

這時候烤出來的雞皮就會是脆脆的囉!!???

來個斷面秀!!

阿根廷烤肉Asado

阿根廷烤肉Asado

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有沒有覺得很好吃???

 

各位Amigos趕快自己Try Try看吧。???

 

By 小編Su 

 

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